Konvektomat Rational iCombi Pro 10-1/1 E (400V)
Více informací
Kdo chce stanovit nové standardy, musí přemýšlet jinak. Pečení, restování, grilování, vaření v páře, fritování, pošírování. Vše jde přece ještě inteligentněji, jednodušeji, efektivněji. To je důvod, proč se společnost RATIONAL se svými zkušenostmi z více než 45 let výzkumu vaření začala zabývat problematikou nedostatku personálu, novými gastronomickými trendy a moderním řízením profesionálních kuchyní. Dává jeho myšlení nový směr. To vše s jedním cílem: Dostat se o krok blíže k dokonalosti. Tato novinak v nabídce přístrojů RATIONAL je všestranným pomocníkem pro restaurace, hotely, cateringové společnosti, zavodni jídelny či řetězce rychlého občerstvení.
iCombi Pro. Inteligentní, flexibilní, produktivní. Zcela nový standard.
Jsem nový. Jsem zkušený, přemýšlím, učím se, nic nezapomenu, dohlížím
a přizpůsobím se. Pokud znám požadovaný výsledek, automaticky upravím
vlhkost, proudění vzduchu a teplotu. Jinými slovy: Díky své inteligenci reaguji
dynamicky na vaše požadavky. Dvířka trouby jsou příliš dlouho otevřená?
Steak je vyšší než obvykle? Více hranolků než jindy? Pak samostatně upravím
nastavení a zajistím vámi požadovaný výsledek. Pokaždé. S extrémní účinností.
To je konec konců, k čemu tu inteligenci mám.
Svoboda v kuchyni. A jistota dosažení vámi požadovaného
výsledku. Přesně tak, jak očekáváte. Pokaždé.
Nové intuitivní ovládání vás provede varným procesem
pomocí obrázků, logickými kroky a jasnými interaktivními
pokyny. Každý tak může pracovat bezchybně hned od začátku.
Více ventilátorů, optimalizovaný tvar varné komory a vyšší
výkon odvlhčování vám umožňují až o 50 % větší naplnění*.
V ještě lepší kvalitě potravin. Pro ještě vyšší produktivit.
Nová definice: zapomeňte na mnohé kuchyňské spotřebiče náročné na prostor a nechte za vás pracovat
konvektomat iCombi Pro. Na ploše menší než 1 m2. Maso, ryby, drůbež, zelenina, pečivo. À la carte, catering,
rozvážka jídel, pohostinství. Díky souhře inteligentních asistentů to vše zvládne váš konvektomat iCombi Pro.
Funkce iDensityControl s účinnou cirkulací vzduchu a odvlhčováním přináší o 50 %* vyšší produktivitu a až
o 10 %* kratší dobu vaření*. A přináší jednotné výsledky do posledního puntíku. Intuitivní ovládání zároveň
znamená takový komfort uživatele, že prakticky eliminuje chyby. Vaříte tak prostě dál a dál.
Funkce iDensityControl je inteligentní regulací klimatu v zařízení iCombi Pro. Díky souhře snímačů, vysoce
výkonnému systému ohřevu, generátoru čerstvé páry a také díky aktivnímu odvlhčování je ve varné komoře
vždy k dispozici odpovídající klima. Inteligentní proudění vzduchu zajišťuje co nejlepší přísun energie do
potraviny. To je zárukou mimořádné produktivity a zároveň vysoké kvality pokrmů, rovnoměrné přípravy
a minimální spotřeby energie.
Máte cíl – jděte si nekompromisně za ním pomocí inteligentního vaření s konvektomaty iCombi Pro.
Příklad: někdy je třeba připravit 5 a někdy 100 steaků zároveň. Všechny ve stejné kvalitě. Za tímto
účelem iCombi Pro nepřetržitě kontroluje stav vložené suroviny, porovnává ho s nastaveným cílovým
výsledkem, propočítává průběh vaření a inteligentně upravuje teplotu. Hosté dorazí dříve, grilovaná
zelenina ještě není připravená? Pak změňte z jednotných na smíšené dávky. iCombi Pro upraví
parametry vaření tak, aby bylo možné vařit obě jídla současně. Přejete si v průběhu vaření změnit
požadovaný výsledek? Pak přejděte do programu vaření a jednoduše upravte cílový stav. iCombi
Pro upraví optimální teplotu a čas.
Výsledek vás vždy přesvědčí. A docílit ho můžete kdykoli znovu. Nezáleží na tom, kdo konvektomat obsluhuje.
iCookingSuite je inteligencí přípravy pokrmů v zařízení iCombi Pro. Na začátku si uživatel podle
připravované potraviny zvolí ze sedmi provozních režimů a/nebo čtyř metod vaření správný postup
přípravy. Uživatel rovněž zadá požadovaný výsledek přípravy. Přístroj navrhne nastavení zhnědnutí
a stupňů. Inteligentní senzory rozpoznají velikost, množství a stav surovin. V závislosti na postupu
přípravy se na sekundu přesně přizpůsobují všechny důležité parametry vaření, jako je například
teplota či klima varného prostoru, rychlost proudění vzduchu a doba vaření. Vybraného požadovaného
výsledku je dosaženo v maximální kvalitě a v co nejkratší době. Podle potřeby je možné do procesu
přípravy zasáhnout a výsledek vaření přizpůsobit. Uživatel může kdykoli přejít na iProductionManager
nebo do ručního režimu. Pomocí iCookingSuite lze snadno a bez nutnosti kontroly ušetřit čas, suroviny
a energii a dosáhnout přitom standardní kvality pokrmu.
iProductionManager řídí inteligentně a flexibilně proces přípravy. Patří sem i to, které výrobky se na
různých zásuvech mohou připravovat společně, optimální pořadí pokrmů a sledování postupu přípravy.
iProductionManager pomáhá s pokyny, které se týkají vkládání a vyjímání pokrmů. Podle procesů v
kuchyni je možné bony (až 2 na zásuv) umístit volně nebo se vyrovnají cíleně na určitou dobu. V závislosti
na tom iProductionManager seřadí posloupnost pokrmů a automaticky provede správná nastavení. Uživatel
rozhodne, zda jsou pokrmy připravovány s energetickou nebo časovou optimalizací. Odpadá jednoduché
hlídání a dochází k úspoře pracovní doby a energie.
iProductionManager řídí inteligentně a flexibilně proces přípravy. Patří sem i to, které výrobky se
na různých zásuvech mohou připravovat společně, optimální pořadí pokrmů a sledování postupu přípravy.
iProductionManager pomáhá s pokyny, které se týkají vkládání a vyjímání pokrmů. Podle procesů
v kuchyni je možné bony (až 2 na zásuv) umístit volně nebo se vyrovnají cíleně na určitou dobu.
V závislosti na tom iProductionManager seřadí posloupnost pokrmů a automaticky provede správná
nastavení. Uživatel rozhodne, zda jsou pokrmy připravovány s energetickou nebo časovou optimalizací.
Odpadá jednoduché hlídání a dochází k úspoře pracovní doby a energie.
Velké množství grilovaných pokrmů zanechává mnoho úporných nečistot, které blokují konvektomat
iCombi Pro ve vaření jiných pokrmů. To však neplatí s funkcí iCareSystem. Mimo jiné s ultrarychlým
mezičištěním za pouhých 12 minut. Proto je možné rovnou pokračovat s brokolicí bez přenosu chuti
nebo rušivých pachů. A pokud jde o hygienu na konci dne, iCombi Pro vám řekne, zda je silně,
středně nebo mírně znečištěný. Vy se poté rozhodnete, zda spustíte čištění ECO nebo standardní
čištění. Samozřejmě s odvápněním. Samozřejmě přes noc. Samozřejmě vždy super čisté a s použitím
polovičního množství chemie v bezfosfátových čisticích tabletách*. iCombi Pro si pamatuje vaše
preference a příště vám ukáže vhodný čisticí program.
iCareSystem je inteligentní systém čištění a odvápňování zařízení iCombi Pro. Rozpoznává aktuální
míru znečištění a vápenitých usazenin a z devíti programů čištění navrhuje ideální stupeň čištění
a množství chemických přípravků. Velmi rychlý program průběžného čištění vyčistí zařízení iCombi
Pro za pouhých 12 minut; všechny čisticí programy mohou bezobslužně probíhat i přes noc. Díky
nízké spotřebě bezfosfátových tablet pro ošetřování a nízké spotřebě vody a energie je systém
iCareSystem mimořádně úsporný a ekologický. Zařízení iCombi Pro je tak bez velkého vynaložení
ruční práce a při minimálních nákladech vždy hygienicky čisté.
ConnectedCooking.
Všichni dnes mluví o on-line propojení. iCombi Pro je má. Připojit se na ConnectedCooking,
zabezpečenou internetovou platformou od společnosti RATIONAL, nyní můžete s integrovaným
WiFi rozhraním již v základní výbavě. Osvědčil se vám recept na krůtí prsa? Jednoduše jej odešlete
na všechny své varné systémy v síti. Nezáleží na tom, kde zrovna jste. Co který varný systém
zrovna dělá? Podívejte se na smartphone. Hledáte inspiraci? Vstupte do databáze receptů.
Potřebujete aktualizovat software? Aktualizujete ho pouhým stisknutím tlačítka. Načíst data HACCP?
Hotovo jedním kliknutím. A pokud si přejete, tak si konvektomat iCombi Pro sám zavolá technika na servis.
ENERGY STAR®-Partner
Vynikající hodnocení, pokud jde o energetickou účinnost. Konvektomat iCombi Pro byl testován jedním
z nejpřísnějších certifikačních programů.
Popis zařízení a charakteristiky
Právě při front cookingu je vizuální dojem důležitý. Řešení montáže od společnosti RATIONAL je možné doplnit kondenzační digestoř UltraVent, která váže a zcela odvádí unikající páru. Již namontovaná zaslepovací sada brání usazování nečistot na špatně dostupných místech, splňuje přísné hygienické nároky a zajišťuje profesionální a harmonický celkový vizuální dojem.
Teprve používání originálního příslušenství RATIONAL Vám otevře neomezené možnosti využívání varného systému iCombi Pro. Vyznačuje se maximální robustností, díky čemuž
se skvěle hodí pro každodenní zatížení v profesionální kuchyni. Jen s ním můžete zařízení využívat i ke speciálním účelům, např. pro přípravu předsmažených potravin nebo grilování
kuřat a kachen. Bez zdlouhavého otáčení připravíte i řízky a steaky.
Digestoř UltraVent
Díky technologiím UltraVent a UltraVent Plus kterými je vybaven stroj, jsou vázány a
odváděny vznikající páry. Nákladná technická opatření související s instalací systému
pro odvětrávání tak již nejsou potřeba. Vyvedení digestoře do venkovního prostoru
není nutné. Díky tomu můžete pokrmy bez problému připravovat i přímo před hosty.
Podstavec je konstruován s výškou optimální pro využití zavážecích vozíků. Tuhá,
svařená, nerezová konstrukce s prolisovanými bočními zásuvy GN1/1. Boční stěny,
dno a vršek uzavřené, zádní a čelní strana otevřená.
Naše kombinace zařízení Combi-Duo umožňuje hned dvěma zařízením současně pracovat na jednom stanovišti. Díky nim budete ještě flexibilnější v exponovaných časech. Snadno můžete používat současně dva různé způsoby přípravy pokrmů a například najednou připravovat
v páře a grilovat.
S novým křížovým a proužkovým grilovacím roštem získáte na minutkových masech,
rybách a zelenině dokonalý grilovací vzor. Přitom si můžete vybrat: Kromě klasických
proužků typických pro grilování nyní nově můžete mít nejrůznější pokrmy s oblíbeným
originálním americkým steakovým vzorem. Křížové a proužkové rošty jsou mimořádně
kvalitní a trvanlivé. Třívrstvá povrchová úprava TriLax má příznivý vliv na opékání
potravin dozlatova a je odolná proti vysokým teplotám.
S deskou na pečení pizzy, která má vysokou vodivost tepla, připravíte všechny druhy pizzy, chlebových placek a slaných koláčů v optimální kvalitě. Když desku otočíte, můžete grilovat zeleninu, steaky nebo také ryby s perfektním grilovacím vzorem.
Hliníkové pečicí plechy RATIONAL se vyznačují dokonalou nepřilnavostí, robustností
a dlouhou životností. Housky, pečivo z plundrového těsta, minutky i obalované
pokrmy budou krásně dozlatova a zvláště křupavé.
Díky patentovanému příslušenství CombiFry® je vůbec poprvé možná příprava většího
množství předsmažených produktů, jako jsou rybí nugety, hranolky a americké brambory,
bez přidání tuku.
Nádoba Multibaker se hodí k přípravě většího množství sázených vajec, omelet,
bramborových placek či bramboráků a tortil. Speciální teflonová vrstva zamezuje
ulpívání potravin.
Díky uspořádání drůbeže nastojato a komínovému efektu, který takto vzniká,
se v porovnání s otočným grilem výrazně zkracuje doba přípravy. Tento zvláštní
efekt zajišťuje mimořádně šťavnaté maso prsní části a rovnoměrně dozlatova
opečenou kůžičku.
Značka: | RATIONAL |
---|---|
Záruka: | 12 měsíců |
Napájení: | 3 NAC 400 V |
Příkon: | 18,9 kW |
Šířka: | 850 mm |
Hloubka: | 842 mm |
Výška: | 1014 mm |
Hmotnost: | 127 kg |
Jištění: | 3 x 32 A |
Kapacita: | 10 x 1/1 GN |
Odvod vody: | DN 50 |
Počet jídel za den min.: | 80 |
Počet jídel za den max.: | 150 |
Zásuvný rošt GN: | 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 |
Přívod vody: | R 3/4" |
Regulace teploty: | 30-300°C |
Tlak vody: | 1,0-6,0 barů |
V režimu horkého vzduchu: | 18 kW |
Výkon v režimu páry: | 18 kW |
Načíst další